In 1882 wendden de eerste Israëlische pioniers zich tot Baron Edmond de Rothschild om zijn hulp in te roepen, de tijden waren ten slotte zwaar… Baron Edmond de Rothschild stond in deze tijd bekend als de ‘goedwillende leverancier’, bekend als eigenaar van de wereldberoemde Chateau Lafite Winery in Bordeaux.

Vertegenwoordigers van de baron die naar Israël zijn gestuurd om de groeiomstandigheden te beoordelen, keerden met positieve berichten terug dat het klimaat in Israël vergelijkbaar was met Bordeaux en aanbevolen wijngaarden aan te planten voor de productie van wijn. Vanaf het jaar 2000 vonden er grote investeringen plaats in de Carmel Winery. Daarnaast werden in de wijnmakerij werd geavanceerde, ultramoderne apparatuur geïnstalleerd, waardoor Carmel de toonaangevende wijnmakerij werd.

Carmel is na een grote inzet en ontwikkeling de grootste winery van Israël en vestigt zich met hun hoofdgebouw in Zihron Ya’akov.